Welkom bij dit heerlijke recept dat in eerste instantie gecreëerd werd rondom de verrukkelijke vegan gehaktballetjes. Deze smaak overtrof alle verwachtingen en het was duidelijk dat dit recept gedeeld moest worden met de wereld. Als je op zoek bent naar de perfecte vegan gehaktballetjes die zowel verrukkelijk als eenvoudig te bereiden zijn, zoek dan niet verder.

Ingrediënten:

Voor de vegan gehaktballetjes:

  • 400 gram vegan gehakt
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 kopje paneermeel (maïsmeel gebruikt wegens gebrek aan paneermeel)
  • Edelgistvlokken (optioneel, hoeveelheid naar smaak)
  • Plantaardige olie voor het bakken

Voor de boerenkoolstamppot:

  • 500 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukken
  • 300 gram verse boerenkool, fijngesneden
  • 1 groentebouillonblokje
  • Zout en peper naar smaak

Voor de jus:

  • Kania jus van de Lidl, bereid volgens de instructies op de verpakking

Bereidingswijze:

  1. Boerenkoolstamppot voorbereiden: Breng een grote pot water aan de kook met het groentebouillonblokje. Voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de laatste 10 minuten de fijngesneden boerenkool toe aan de pot.
  2. Vegan gehaktballetjes maken: Terwijl de aardappelen koken, bereid je de gehaktballetjes. Meng in een grote kom het vegan gehakt met ui, knoflook, sojasaus, mosterd, gerookte paprikapoeder, zout, peper, en eventueel edelgistvlokken. Voeg het paneermeel (of maïsmeel) toe en meng tot een samenhangend mengsel ontstaat. Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het mengsel. Verhit een beetje plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet apart.
  3. Jus bereiden: Bereid de jus volgens de instructies op de verpakking van Kania.
  4. Stamppot afmaken: Giet de aardappelen en boerenkool af zodra deze gaar zijn. Stamp ze tot een grove stamppot. Meng de bereide jus door de stamppot om deze smeuïg te maken. Voeg naar smaak nog een klein beetje zout en peper toe.
  5. Serveren: Serveer de boerenkoolstamppot met de vegan gehaktballetjes erop of ernaast voor een heerlijke maaltijd.

Dit recept combineert de traditionele smaken van boerenkoolstamppot met de moderne twist van vegan gehaktballetjes, afgerond met een rijke jus voor extra smaak en smeuïgheid. Een perfect gerecht voor een koude dag!